Des Saveurs et des Ailes recrute sa prochaine promotion
Chaque année, Des Saveurs et des Ailes forme des personnes éloignées de l’emploi et les accompagne dans leur démarche entrepreneuriale en restauration.
En 2024, 18 personnes ont été accompagnées. L’objectif en 2025 : permettre à toujours plus de personnes de développer leurs compétences pour réaliser leur rêve et ouvrir un Food Truck, une activité de traiteur, une pâtisserie ou un restaurant. Intéressés ? Parlez-en autour de vous !
339 heures pour se former à la démarche entrepreneuriale en restauration
Chaque année, l’association accompagne deux promotions sur un parcours qui combine connaissances théoriques et mises en situation professionnelle, soit 339 heures de formation réparties sur 11 semaines.
Grâce au laboratoire de cuisine de l’association et à son Food Truck École, les bénéficiaires découvrent concrètement le métier, mettent en pratique leurs apprentissages et se confrontent à la vente.
L’approche collective favorise l’entraide, l’interculturalité et le développement du réseau professionnel. Un choix très apprécié, comme le confirme l’une des participantes : « Le fait d’être dans un groupe où la plupart étaient comme moi, des ‘’novices’’ dans ce domaine, c’est rassurant et ça créé une bonne dynamique ».
Un accompagnement jusqu’au lancement de l’activité
La moitié des bénéficiaires poursuivent avec un deuxième parcours plus individualisé. Ils peuvent alors rejoindre la couveuse d’entreprise et louer les infrastructures de l’association, tester leurs plats, évaluer la pérennité économique de leur activité et ainsi mieux maitriser le risque lié au lancement d’activité.
Pour reprendre les mots de Ludovic Picot, directeur de l’association :
« Les porteurs de projet ont souvent peu de ressources financières, peu d’expérience dans le secteur et donc peu de légitimité pour chercher des financements auprès du secteur bancaire. Par la création d’un premier historique d’activité, nous leur donnons les moyens de crédibiliser leur démarche ».
Des bénéficiaires plutôt féminins et de niveau bac ou infra
En 2024, la majorité des participants étaient des femmes (à 76%) et de niveau bac ou infra bac (à 77%). La moitié d’entre eux étaient bénéficiaires des minima sociaux.
S’il est encore trop tôt pour évaluer l’impact des activités de l’association en 2024, 42% des bénéficiaires avaient créé ou professionnalisé leur activité et 10,5% étaient retournés au salariat en 2023.
La satisfaction des bénéficiaires montre que la formule est gagnante, comme en témoigne Radia : « Je suis fière de moi : fière d’avoir été au bout, d’avoir fait grandir mon projet, d’avoir mis en application les conseils. Je repars très motivée et avec beaucoup de réponses à mes questions ».
Nous sommes heureux de voir que pour certains, comme Amsatou, c’est même une révélation :
« Entrepreneur, c’est un milieu que je ne connaissais pas. Je n’ai jamais vraiment imaginé que c’était pour moi et je ne savais pas pour où commencer. Avec le parcours d’accompagnement collectif, j’ai appris comment structurer une entreprise, comment faire mes calculs et comment faire des présentations devant un public. »
Des Saveurs et des Ailes recrute actuellement les porteurs de projet de la prochaine promotion, qui débutera le lundi 17 mars.
Vous connaissez des personnes qui pourraient être intéressées ? Parlez-en autour de vous !
