Des Saveurs et des Ailes : Appui à la création de TPE / Insertion professionnelle
En France, près de 10 millions de personnes vivent sous le seuil de pauvreté. Pour certains, l’entrepreneuriat peut être un vecteur d’inclusion, notamment dans le secteur de la restauration, en pleine mutation. Mais savoir bien cuisiner et avoir des connaissances théoriques du métier ne suffit pas. Pour entreprendre avec succès dans le secteur de la restauration, ces personnes vulnérables ont besoin d’un accompagnement complet qui leur permette d’affiner et tester leur concept, d’entrer au contact de leur clientèle et de mettre leur activité sur des rails solides.
Un parcours complet pour réussir
Depuis 2017, le programme des Saveurs et des Ailes, créé et incubé par Entrepreneurs du Monde à Lyon, favorise l’insertion professionnelle de personnes éloignées de l’emploi en leur proposant un parcours complet, dans le secteur de la restauration. L’objectif du parcours est de se confronter à la réalité de l’entrepreneuriat et de la restauration, valider leur motivation et leur potentiel, structurer leur projet, affiner et tester leur concept, gagner en visibilité et en crédibilité.
Chiffre clés 2023
38%
sont des bénéficiaires des minima sociaux
62%
de femmes
75%
ont un niveau bac ou infra-bac
Et ça marche !
Lydia
J’ai appris à m’organiser et à calculer mes coûts pour bien établir mes prix de vente. J’ai compris aussi, grâce à l’expérience en foodtruck, que la relation clients me stressait. Alors, j’ai décidé de vendre via des prises de commandes internet et des livraisons. Des Saveurs et Des Ailes m’a aidée à construire mon site, mes flyers, et à me construire une clientèle.
Sensibiliser, former et accompagner
1- Sensibilisation à la démarche entrepreneuriale : nous réalisons des réunions d’information à la démarche entrepreneuriale et des ateliers avec nos partenaires pour informer le public sur l’entrepreneuriat, ses étapes et les acteurs de l’écosystème.
2- Formation théorique et pratique (11 semaines) : nous formons les porteurs de projet sélectionnés aux bonnes pratiques du chef de cuisine et du chef d’entreprise : étude de marché simplifiée, définition de sa création de valeur et de son positionnement, calcul des coûts, bonnes pratiques d’hygiène en cuisine avec une mise en situation professionnelle dans notre laboratoire de cuisine et notre foodtruck.
3- Accompagnement individualisé : nous assurons un suivi individualisé ante ou post création, avec ou sans test d’activité via un contrat CAPE ou CAPA de 3 mois, renouvelables 2 fois. Nous assurons un portage administratif, juridique et comptable et une mise à disposition de notre laboratoire, de notre foodtruck et d’emplacements chez nos partenaires.
Objectifs de développement durable visés
